预防老年痴呆的饮食方案，关键在于均衡饮食，多摄入对大脑有益的食物，同时控制某些不利于健康的营养素摄入。以下是一些具体的饮食建议：
——食物选择
增加蔬果摄入：蔬菜和水果富含抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素和花青素等，能保护神经细胞免受自由基损伤。推荐每日摄入多种颜色的蔬菜和水果，总量不少于 500 克，例如可以早餐吃一个苹果，午餐和晚餐搭配多种蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜、西红柿等。
保证全谷物摄入：全谷物食品如燕麦、糙米、全麦面包等，含有丰富的膳食纤维和 B 族维生素，有助于维持神经系统的正常功能。建议将部分精米白面替换成全谷物食品，如早餐吃燕麦粥，午餐或晚餐的主食可以选择糙米饭或全麦面条。
多吃鱼类：鱼类富含 Omega - 3 脂肪酸，特别是 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），能够保护大脑健康并增强认知能力。建议每周至少吃 2 - 3 次鱼，如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，可以采用清蒸、烤等健康的烹饪方式。
食用坚果：坚果中的不饱和脂肪酸和维生素 E 可促进大脑血液循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力。每天吃一小把（约 10 颗）坚果，如杏仁、核桃、巴旦木等，可作为零食或加入到早餐的酸奶、燕麦片中食用。
选择优质蛋白质：适量摄入瘦肉、豆类、蛋类、奶制品等优质蛋白质食物，为大脑提供营养支持。例如，早餐可以吃一个鸡蛋、一杯牛奶，午餐或晚餐可以吃适量的瘦肉或豆类制品。
——饮食烹饪方式
采用健康的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮、炖、烤等烹饪方式，减少油炸、油煎、红烧等高油、高盐、高糖的烹饪方法，以减少食物中有害物质的产生，降低心血管疾病风险，间接预防老年痴呆。
——饮食限制
控制盐和糖的摄入量：过量摄入盐和糖易引发高血压、糖尿病等，增加老年痴呆风险。建议每日食盐摄入量不超过 5 克，控制添加糖的摄入，少吃甜食、饮料等高糖食品。
限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入：减少动物脂肪、油炸食品、糕点等富含饱和脂肪和反式脂肪食物的摄入，可选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂进行烹饪。
此外，老年人还应保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食，同时要保证充足的水分摄入，每天饮用 1500 - 2000 毫升水，促进新陈代谢。
